きのこと鮭のクリームリゾット

ごはんもの

旬の鮭と色々なきのこでクリーミーなリゾットにしました。緑効青汁入りで見た目も鮮やかなレシピです。お好みで他の野菜をプラスしても美味しくできますよ♪

材料

4人分

緑効青汁: ２袋
鮭: ２切
しめじ: １パック
舞茸: １パック
エリンギ: １パック
ホワイトぶなしめじ: １パック
水: 400ml
生クリーム: 100ml
牛乳: 200ml
塩: 適量
こしょう: 適量
パセリ: 適量
粉チーズ: 大さじ１
ご飯: ４人分

作り方

1. 下準備

フライパンにサラダ油(分量外)を引き、塩・こしょうした鮭を焼いてほぐす。
エリンギは手で裂き、他のきのこは石づきを取って小房に分ける。
パセリはみじん切りにする。
2. 炒める

鮭を焼いたフライパンの油を拭かず、水ときのこを加えて火にかける。
きのこに火が通ったら、牛乳、生クリーム、緑効青汁の順に加えてよく混ぜ合わせる。
3. 仕上げ

ご飯を加え、水分がある程度飛んでとろみがついたら、鮭を入れて火をとめる。
塩・こしょう、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、味を調える。
器に盛り、パセリと粉チーズ(分量外)をお好みでかけて出来上がり。

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